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赵焕焱:反思中国酒店业

发布日期:2014-12-05
浏览次数:1
来源:迈点网
 
阅读提示  本文内容事关中国酒店业首屈一指的重大问题:“投资大国、管理小国”的现状必须尽快改变,建设中国知识产权的本土品牌迫在眉睫,中国酒店业需要一点计...
 
  一、中国酒店业“投资大国、管理小国”的现状必须尽快改变

       我国经济转型的重要任务之一就是发展新型服务业,酒店管理是第三产业中的新型服务业,应该大力发展。我国发展现代服务业的潜力很大,“十二五”规划国内生产总值年均增长7%,2015年服务业增加值比重增加4个百分点达47%。中国城市化率比较全球平均水平还有差距;中国服务业占国民生产总值比重对比全球平均水平也还有差距,发展潜力极大。
       2010年底,我国四星、五星级酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%。1999年到2007年,中国酒店业每年的投资额从78.46亿元上涨到925.07亿元,年均增长36%。2000年到2008年,五星级酒店年投资额增长高达361%。2011年中国酒店客房总数为200万间套,预计2016年可达到500万间套,截至当前中国还有1700家星级酒店正在建设之中。
       非常可惜,目前作为酒店投资大国的中国却是酒店管理的小国,2008年、2009年、2010年3年新挂牌跨国酒店管理品牌的酒店超过前20年。中国酒店业的首要任务是从酒店投资走向酒店管理,20多年来外资投资星级酒店只占中国整个酒店市场投资额的4%,中国酒店业的主流却已经变为房地产开发业加跨国酒店管理公司品牌,本土高端酒店品牌日益边缘化。近年来新建的高端酒店大部分使用跨国品牌,甚至本土酒店管理集团自己的高端酒店也长期使用跨国品牌。跨国酒店品牌管理中国酒店的数量2007年底480家,2008年底516家,2010年底1000多家。预计到2013年,中国最大的30个城市中,跨国酒店管理品牌酒店的数量还会在目前的基础上增加52%。跨国酒店品牌集团在20世纪里执行在同一城市只提供1家管理品牌,不会接受同样品牌的第2家投资方的邀请,当年上海商城由香格里拉管理5年后,由于香格里拉在上海浦东将开酒店,上海商城的投资方就以这一条款改聘丽兹-卡尔顿为其酒店进行管理;现在不少国际集团在同一城市有3到4个品牌,同样品牌在同一个城市可以有3到4家,管理酒店的数量达到10家以上;另外,还有在中国拔高品牌或专造品牌的情况。而国际品牌的酒店集团以自己投资自己管理为主模式的没有发生同一城市多家酒店的现象。
       中国的情况是除香格里拉、半岛外的跨国酒店管理公司是纯粹管理收钱,不涉及投资,风险完全在国内业主;而以日本为例,跨国酒店管理公司往往被要求租赁经营,风险完全在跨国管理公司。跨国酒店管理公司每年收取中国百亿元级管理费,收取的管理费包括基本管理费、奖励管理费、培训费、市场营销费、预订网络费、外方人员工资及福利。以北京某饭店为例,该饭店年利润1亿多,但上述费用约3000万;某酒店1年管理费7000万人民币;上海华亭宾馆1986年11月29日开业,投资8000多万美元,客房1008间,在喜来登的10年优惠合同管理期内,中方用于支付外方的管理费、订房费及外方员工工资福利占酒店总营收的8.3%。对照比较,我国星级饭店利润总额1990年4亿元,1997年8.14亿元,1998年至2004年连续亏损,1998、1999、2000年三年亏损额分别为45.56亿元、53.64亿元和26.43亿元,2005年利润10亿元,2006年33亿元,2007年55亿元,2008年32亿元,2009年亏损12亿元,2010年进行统计的11781家星级饭店利润总额50.6972071亿元。  
       我国发展酒店业的关键要抓住发展具有独立知识产权的品牌,落实国家关于发展文化软实力的要求,改变重投资轻管理、重硬件轻软件的情况,这既是中国经济转型的要求,也是中国服务走向全球的前提条件。
       二、建设中国知识产权的本土品牌迫在眉睫
       建立中国知识产权的本土品牌既是应该做到的,也是可以做到的。香格里拉的发展历史开始于1971年,投下一亿马币在新加坡设立第一家香格里拉酒店,目前香格里拉已经成为全球品牌。香格里拉的成功证明了东方人可以创造优秀的饭店品牌,华人可以在全球饭店业发展历史上占有一席之地。中国本土经济型酒店品牌十来年就完全站起来了,跨国经济型酒店品牌在中国的市场份额不到5%。被视作外行的经济型酒店集团也给自认为是内行的传统酒店集团上了一课,究竟谁是内行、谁是外行。近年来,港中旅不断收回被隔离的酒店改为自己管理,包括原来的南京希尔顿、西安凯悦、北京丽都假日都收回自己管理了。
       面对红旗、上海轿车重出江湖,建立酒店业本土自主品牌已经刻不容缓、迫在眉睫。除了原有酒店管理集团外,近年新兴的房地产企业中已有自主品牌的包括碧桂园、世纪金源、今典、恒大、绿地;进行中的包括富力、万达、世茂;考虑中的包括海航、金茂。
       本土酒店管理集团自己的优质酒店长期由跨国酒店集团管理助长了各行各业的新建酒店纷纷请跨国酒店集团管理之风盛起,同时反过来又削弱了本土酒店管理集团。20多年过去了,多少个博士学位可以拿到了,依旧有本土饭店管理集团还在初始的学习阶段。酒店业没有什么高科技,而中国的科技、管理的发展突飞猛进,最尖端的领域也可以独立自主地发展。国有资产委托了国有控股的酒店管理公司管理,但是国有控股的酒店管理公司却又委托跨国管理公司管理,这样增加管理层次、管理费用的委托如果是必要的话,建议把国有控股酒店管理公司外聘管理的酒店资产收回,由国资委专业机构直接统一委托跨国管理公司管理。
       国有控股酒店管理专业企业的主要问题是信心不足,学习仿效多于创新;先天不足,行政划拨代替了自然形成;管理落后,汇报、讨论、决定的行政管理代替了科学的企业管理流程;品牌缺失,企业品牌代替了产品品牌;技术落后,缺乏通盘的信息化考虑;业态不合理,几乎全部是多元化而非专业化。必须把酒店资产的管理从行政管理转变到企业管理。在生产关系方面,必须真正实施人才战略,最重要的确实是具有先进理念的人力资源系统。酒店集团高层的水平决定了酒店集团的发展水平,这个问题的根本解决依赖于国有资产委托管理的人才选拔办法。
        三、中国酒店业需要一点计划经济
        全球酒店业的经营形势表现很乐观,2011年欧洲酒店RevPAR平均上升5.5%,平均房价上升超2.5%,平均出租率平均超66%、比2010年上升2个百分点;预测2012年的RevPAR上升2%至4%。2010年纽约酒店入住率85%;预计2012年美国酒店RevPAR提高4%到5%,2013年有5%以上的增长。2011年巴黎酒店入住率79.5%、其中三星级首超80%,平均房价126.6欧元,同比上涨10.3%。
       比较而言,我国酒店业的经营情况就严峻得多。
       2011年,北京一星级饭店平均房价244.5元、平均出租率37.5%,二星级平均房价219.7元、平均出租率52.5%,三星级平均房价341.1元、平均出租率57.9%,四星级平均房价472.6元、平均出租率63.1%,五星级平均房价795.5元、平均出租率64.2%。2011年,上海一星级饭店平均房价118.93元、平均出租率55.52%,二星级平均房价218.19元、平均出租率55.77%、三星级平均房价325.88元、平均出租率49.21%、四星级平均房价526.17元、平均出租率55.81%、五星级平均房价1038.79元、平均出租率59.94%。2011年,浙江省星级饭店平均客房出租率62.05%,比2010年下降0.85个百分点;全省平均房价为322.05元,比2010年增长7.49%。
       中国第二产业的产能过剩表现为两个方面,新兴的风电、太阳能等是一窝蜂上马产生的;钢铁、铝业等传统行业的产能过剩主要是因为同质化竞争。中国酒店业产能过剩是过分扩张、过分竞争的恶性循环中产生的。酒店业供求关系失衡的直接表现是员工收入的下降。国家统计局对除农业外的13个行业的平均工资进行比较分析显示,饭店的薪酬水平排名从1996年的居于前列已下滑到目前的倒数冠亚军,而且与最高工资行业的差距逐年拉大。2010年7月16日,国家统计局公布,住宿和餐饮业2009年平均工资水平位于全国三个最低行业之列。2009年城镇私营单位就业人员年平均工资情况,住宿和餐饮业15623元,只有全国平均水平的86%。2009年城镇非私营单位在岗职工年平均工资情况,住宿和餐饮业21193元,只有全国平均水平的65%。
       高度市场化的美国也是控制投资酒店的。2012年1月9日,美国参议院行业管理委员会以7票赞成、3票反对,通过了在南佛罗里达新建3家拉斯维加斯式的豪华大型赌场酒店。纽约酒店客房2011年底将近9万间,2011年到2013年间陆续有40个项目完工。
       香港对酒店业的规模列入计划,2012年2月1日,香港特区财政司司长曾俊华发表财政预算案,香港共有近190家酒店,超过6.2万间房间;估计2016年前增加近50家至近240家,房间数增加9000间至超过7.1万间。截至2011年底,香港地政总署已批出5宗重建或改建酒店的申请,预期可提供超过1500间客房;另有3宗申请在处理中。
       2011年以来的亚洲酒店投资中,中国内地地区投资量占整个亚洲地区总投资的31%,香港占12%,台湾占3%。全球在建的酒店中,亚太地区在建酒店数占总数45%。预计我国未来3年仅四五星级的酒店有19万间客房的供应量。2012年酒店有超过10万间新客房供应量,品牌经济型酒店业有10万间新客房供应量,全年住宿业有约25万间新客房供应量。
       建议协会牵头组织着手编制各地饭店业的发展规划,作为各地规划局、土地局审批土地投资项目的参考依据。建议地方政府对酒店总接待人数与实际能接待人数进行信息化,对新建酒店实行供求关系的审核审批干预,或举行听证会,对后进者进行设限。
       对酒店业真正有效的管理是同业公会管理。在市场经济之下,酒店业作为充分竞争的行业退出了政府管理的范畴;协会虽然不能直接调节供求关系,但是可以先从组织行业损害评估开始,逐步向同业公会的控制职能发展,确保酒店行业的持久健康发展。
       四、对酒店业实行全行业全覆盖的管理
       首先,我国酒店业的行业名称尚不清楚,国家旅游局、商务部称“饭店业”、证券市场称“酒店业”、统计部门称“住宿业”、“旅馆业”、政府公文称“宾馆业”。
       其次,我国酒店业的体制政出多门,多个行政主管部门包括国资委、国家旅游局、商务部;国家旅游局实行《旅游饭店星级的划分与评定》,商务部起草国家标准《住宿业态分类》。
       呼吁对中国酒店行业实行全行业全覆盖的管理,管理范围包括星级饭店、精品酒店、设计酒店、主题酒店、经济型酒店、旅馆客栈,以具有客房为标志纳入统一的管理。

 

 

 
 
 
 
 
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